Rote Bratkartoffeln mit Ei, Gewürzgurke und Leinölquark.

Heute Mittag übermannte mich der Hunger, und so beschloss ich, mir etwas zu Essen zu machen. Sonst essen wir meistens erst am Abend etwas Warmes.

Dieses hat mehrere Ursachen, zum einen macht es wenig Sinn, für sich allein zu kochen und zum anderen, hat meine Tochter aufgehört an der Schulspeisung teil zu nehmen. Ihr schmeckt das Essen nicht, was im Kindergarten noch anders war. Die Schule hat einen anderen Anbieter und bei den meisten Kindern wandert das Essen leider oft gleich in die Anfallbehälter. Aber was soll es, die Hauptsache scheint, bei der Auswahl des Anbieters, gewesen zu sein, dass das Essen schön billig ist. Das es seinen Zweck oft nicht erfüllt, scheint keine Rolle zu spielen.

So werden früh eben ein paar belegte Brote mehr geschmiert, und am Abend gibt es etwas Warmes. Wenn der Hunger zu groß ist, dann auch schon mal am späten Nachmittag, nach dem Hort. (Letztens hatte ich pikant gefüllte Eierkuchen kreiert. War lecker!)

Heute ist es nun anders und da ich Hunger verspürte und heute Abend nicht zu Hause sein werde, hab ich den Kühlschrank durchstöbert und bin fündig geworden.

Vom Vorabend waren noch gekochte Kartoffeln vorhanden und eine gekochte rote Rübe fand ich ebenfalls, so stand der Entschluss fest: Bratkartoffeln sollten es werden, mit roter Rübe und Ei.

Da Bratkartoffeln ohne Zwiebel nicht besonders schmecken, jedenfalls mir nicht, schälte ich eine Zwiebel.

Da ich aber keine kleine, der Menge der Kartoffeln entsprechende, fand, entschloss ich mich dazu, einer Hälfte der klein geschnittenen Zwiebel, einen Becher Quark, etwas Salz und gut Leinöl zuzufügen. Dieses gut gemengt, ergibt eine ideale Beilage für Bratkartoffeln.

In einer Pfanne erhitzte ich Rapsöl und gab Würfel durchwachsenden Speck hinzu, nach kurzem Braten, kam die zweite Hälfte der Zwiebel, fein gewürfelt, wie die andere Hälfte, hinzu. Nach dem die Zwiebel leicht glasig war, schnitt ich die Kartoffeln in die Pfanne und oben auf, die Hälfte, der roten Rübe, klein gewürfelt. So lies ich es etwas braten, bevor es vorsichtig durchmischt wurde. Ergänzt wurde das Ganze mit einer klein geschnittenen Lauchzwiebel.

Zum Anschluss noch ein Ei darunter gemischt und fertig.

Der Inhalt der Pfanne landete auf einem Teller und es wurden Leinölquark und geschnittene Gewürzgurken hinzugefügt.

Eine wirklich einfache und sättigende Mahlzeit, welche schnell zubereitet war.