3.9.2009 by kucaf.

Erkenntnis.

Profangericht und guter Wein!

Heute musste ich feststellen, dass zu Grützwurst, woanders auch Topfwurst, lose Rotwurst etc. oder auch „Tote Oma“ genannt, mit Kartoffeln und Sauerkraut, als Wein ein Dornfelder ganz gut passt.  

Ein einfaches, preiswertes, schnell zuzubereitendes und gut bekömmliches Gericht, welches man sich eigentlich viel zu selten gönnt. Vielleicht liegt es aber auch daran, dass eine gute Grützwurst nicht leicht zu bekommen ist. So ist es oft, mit den einfachen Dingen im Leben!   

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6.10.2008 by Tolo.

Klettensamenöl

Nicht zum Einnehmen!

Gestern entdeckte ich ein mir neues Öl.

„Klettensamenöl (aus der Frucht)“ war auf einem Zettel zu lesen, welchen ich erhielt als ich nach Verwendungsmöglichkeiten fragte. Solche Zettel sind nicht uninteressant und enthalten einiges an Informationen. Nebenbei auch die eine und andere unglückliche Formulierung, aber dieses gelingt mir auch des öfteren, wo man sich anschließend fragt, wie einen dieses geschehen konnte. Wahrscheinlich nicht drüber nachgedacht und einfach drauf los geschrieben.

Ja Klettensamenöl (aus der Frucht) ist eher ein kosmetisches Produkt und für Speisen nicht geeignet, konnte ich im Gespräch erfahren. Ganz davon abgesehen, das ich eigentlich vorausgesetzt hätte, das Klettensamenöl aus der Frucht gewonnen wird, soll es ja auch noch ein Klettenwurzelöl geben. Dieses wird sicher aus der Wurzel gewonnen, aber warum oben der Zusatz „aus der Frucht“? Eigentlich nicht notwendig , oder es hätte auch geschrieben werden können: Klettensamenöl (aus dem Samen), käme wohl aufs selbe raus. Aber was soll es, ist doch nur eine Überschrift, welche aussagt, das es sich um Klettensamenöl handelt. Die Frucht werde ich einfach mal voraussetzen.

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4.4.2008 by kucaf.

Rote Bratkartoffeln mit Ei, Gewürzgurke und Leinölquark.

Heute Mittag übermannte mich der Hunger, und so beschloss ich, mir etwas zu Essen zu machen. Sonst essen wir meistens erst am Abend etwas Warmes.

Dieses hat mehrere Ursachen, zum einen macht es wenig Sinn, für sich allein zu kochen und zum anderen, hat meine Tochter aufgehört an der Schulspeisung teil zu nehmen. Ihr schmeckt das Essen nicht, was im Kindergarten noch anders war. Die Schule hat einen anderen Anbieter und bei den meisten Kindern wandert das Essen leider oft gleich in die Anfallbehälter. Aber was soll es, die Hauptsache scheint, bei der Auswahl des Anbieters, gewesen zu sein, dass das Essen schön billig ist. Das es seinen Zweck oft nicht erfüllt, scheint keine Rolle zu spielen.

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8.12.2007 by kucaf.

Hab einen Jagertee gemacht, eigentlich keine hiesige Spezialität, einfach nur übernommen und auf den Weihnachtsmarkt gebracht. Das ursprüngliche Rezept, welches man mir hatte zukommen lassen, habe ich etwas abgewandelt und es ist eine wirklich gute Mischung raus gekommen. Sie läst sich auch gut verkaufen, man kann auf den Geschmack kommen.

Hier einmal die Zutaten für das ursprüngliche Rezept: 16 Beutel schwarzer Tee werden mit 4 Litern Wasser aufgekocht, dazu kommen, nach dem der Tee durchgezogen ist und die Teebeutel entfernt, 4 Liter Rotwein, 4 Liter Orangensaft, 4 Liter Obstler, 250 Milliliter Zitronensaft, 2 Kilogramm Zucker, sowie 8 Zimtstangen, 10 Nelken und eine halbe Handvoll Zitronenschale.

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22.11.2007 by kucaf.

Mangoldsuppe

Vielleicht, schnelle Mangoldsuppe, oder Mangoldsuppe aus Verlegenheit?

Nun  hatte ich letzte Woche Mangold gekauft, eine schöne, große Staude. Eigentlich wollte ich Mangoldfrösche fabrizieren, aber wie das Leben so spielt, meistens kommt es anders als man denkt. Was tun, der Mangold schrie nach Verarbeitung  und desto länger er lag, um so besser wurde er nicht. Also, kurz überlegt und ab in die Suppe.

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3.11.2007 by kucaf.

Rote Herbstkremsuppe.

Heute habe ich eine Herbstkremsuppe gekocht und es ist sogar gelungen, sie war lecker, aber auch etwas „schwer“.

Schon seit einiger Zeit wollte ich probieren, eine Kremsuppe mit Rother Bette zu kochen. Rothe Bette allein schien mir zu einseitig, also gesellten sich, zu den drei mittelgroßen Rüben, noch eine weitere, mittelgroße Rübe, eine Pastinake. Denn Rüben sollte das Feld aber nicht allein überlassen werden und so ergänzte ich den Reigen noch mit einer großen Kartoffel und einer großen Schwarzwurzel. Die roten Rüben wurden vorgekocht, so wie auf den Markt angetroffen, nur gewaschen, wanderten sie in den Topf. Nach zirka 10 Minuten Kochzeit wurden sie dem Topfe entnommen, kalt abgespült und von der Schale befreit.

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28.10.2007 by kucaf.

Mangold II

Auch wenn sich einiges wiederholt, möchte ich doch noch mal auf Mangold zurückkommen.Gerade weil ich  bei den Mangoldfröschen immer einige Stiele über behalte, da sonst die Masse zum füllen, zu massig werden würde, also zu viel und diese hebe ich auf, verwende ich später. Zum Beispiel kann man sie an Bratkartoffeln mit ran schneiden, oder auch an eine Suppe, auf jeden Fall könne sie einige Tage im Gemüsefach, des Kühlschrankes, auf bewart werden.Nun aber sollten es wieder mal Mangoldfrösche sein, also ging ich auf den Markt und kaufte Mangold. Sind eine leckere Angelegenheit, diese Frösche und mit der Zeit wurde die Füllung auch immer besser. Aber über Geschmack kann man ja bekanntlich nicht streiten. Und ich habe auch den Bogen raus, wie man die Füllung am besten in die Blätter wickelt. Nun, erst einmal etwas zum Mangold selbst. Mangold ist eigentlich ein bisschen in Vergessenheit geraten, dabei war Mangold um die Jahrhundertwende (19./20. Jahrhundert) in Deutschland bekannter als Spinat.

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1.4.2007 by Tolo.

Ein interessanter Tag.

Nun war es heute ein interessanter Tag, obwohl drei Gäste kurzfristig unserer spätes Frühstück abgesagt hatten, zwei Bekannte noch gestern Abend und einer wurde heute früh krank, vielleicht war er es gestern schon, wer weis, jedenfalls gute Besserung, war es sehr interessant. Da aber der einzelne Gast, welcher absagte, Brötchen bestellt hatte und diese auch mitbringen wollte, musste ich nun selbst los und das brachte meinen Zeitplan etwas durcheinander. War aber kein Problem, hat trotzdem alles geklappt.

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31.3.2007 by Tolo.

Auf dem Markt usw.   

Heute waren wir auf dem Markt, da wir morgen Gäste zu einem späten Frühstück erwarten, zu Neudeutsch: Brunch.
Elf Personen werden so erwartet und ich habe mir vorgenommen, die Gäste mit Fisch zu bewirten. Dises hat aber Zeit und die braucht es auch, um 11.00Uhr geht es los, wie üblich werden so gegen halb 12 alle da sein und es beginnt mit einem klassischen Frühstück, Brot, Brötchen, Wurst, Käse, Marmelade, Salate etc. schön gemütlich, wir haben ja Zeit, den die sollte schon ein jeder mitbringen.
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12.2.2007 by kucaf.

Am Rande des Hofes wuchsen Pflanzen, allein das war normal, sollte so sein, aber es wuchsen auch Pflanzen die etwas Verwunderung auslösten, ähnlich wie Sonnenblumen, nur etwas später, die Blätter entwickelten sich anders, ihre Farbe dunkelgrün und aus jedem Blattansatz spross eine Blüte, es waren kleine Blüten, wesentlich kleiner als die der Sonnenblume, aber eben wesentlich mehr. Komische Sonnenblumen, dachte ich, aber was soll es, es war ein schöner Gartenschmuck.

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